L'oie cendrée 19€50

-Chèvre rôti sur toast, magret fumé maison et salade d'endives aux cerneaux de noix
-Éventail d'avocat aux rillettes de
thon et saumon fumé
-Terrine du chef à l'armagnac et
croutons aillés
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-Le retour du pêcheur
-Pièce du boucher grillée
-Tajine de volaille aux épices douces
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Carte des douceurs

L'oie blanche 28€

 -Mise en bouche
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-Persillade de cuisses de grenouilles aux
échalotes
-Rosace de pommes de terre tièdes et
Jambon Serano au  curé Nantais fumé façon raclette
-Salade landaise aux gésiers confits, mousson de canard, jambon sec  et magret fumé maison
-Assiette de saumon fumé, crème ciboulette et
toasts chauds
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-Fricassée de queues de lotte sauce homardine
-Longe de thon rouge grillée et beurre monté à
la badiane
-Magret de canard rôti au vin de Xérès
-Entrecôte charolaise V.B.F sauce bordelaise
-Selle d'agneau grillées et crème
d'ail au basilic
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-Crottin fermier rôti sur toast et salade
verte aux cerneaux de noix
-Assiette de Mizotte de Vendée sur
lit de mâche
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             -Carte des douceurs 

L'oie du capitole 42€

-Mise en bouche
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-Mi-cuit de foie gras frais maison et toasts chauds
-Fricassée de St Jacques, crème de homard et gambas flambées
-Persillade de tronçons d'anguilles à l’échalote
***
-Cocotte de médaillons de filet de lotte et jus de volaille réduit aux copeaux de jambon sec
-Escalope de sandre au beurre blanc
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Pause givrée à la mandarine
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-Moelleux d'agneau en croûte d'herbes fraîches
-Mignon de porcelet rôti aux morilles
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-Duo de curé Nantais affinés par nos soins sur lit de mâche
-Crottin fermier rôti sur toast et salade verte aux cerneaux de noix
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Carte des douceurs

Nos entrées

-Persillade de tronçons d'anguille à l’échalote  12€60

-Salade landaise aux gésiers confits, mousson de
canard et magret fumé maison                              9€80

-Chèvre rôti sur toast, magret fumé maison et salade d'endives aux cerneaux de noix                     8€50

- Mi-cuit de foie gras frais maison aux deux façons et toasts chauds                                                    14€50

- Fricassée de St Jacques, crème de homard et
gambas  flambée                                                    16€30

- Assiette de saumon fumé maison, crème ciboulette et toasts chauds                                        9€50

Nos poissons

-longe de thon rouge grillée et beurre montée à la badiane

   12€20

-Cocotte de médaillons de filet de lotte et jus de
  volaille réduit aux copeaux de jambon sec  

14€50

- Dos de filet de sandre cuit vapeur et son
beurre blanc                                                      14€30

Nos viandes

-Magret de canard rôti au vin de Xérès  

  11€50

-Noix d'entrecôte v.b.f ( env. 300g ) sauce périgourdine   

16€70

-Moelleux d'agneau rôti en croûte d'herbes fraîches

      15€50

- Émincé de filet de faisan aux airelles 

14€60


Nos fromages

-Duo de curé Nantais affinés par nos soins sur lit de mâche                                                             

6€00

-Crottin fermier rôti sur toast et sa salade verte aux cerneaux de noix                                          
 5€20

-Curé nantais fumé frit et salade de saison aux  graines torréfiées

6€60

La carte des douceurs 6€20