Les salons de la ferme aux oies
Restaurant - traiteur
Exemples de plats
Venez déguster nos mets et produits, cuisinés dans le plus pur respect des traditions.
Sur place ou dans la salle de votre choix
Location de salle offerte
Composez-vous même votre propre menu par rapport à vos envies et votre budget.
EXEMPLE DE PLATS
Les entrées
-Rillettes de saumon et St Pierre en duo , vinaigrette
de légumes à l’estragon 8€50
-Cœur d’artichaut nourri de fromage frais aux fines herbes
et légumes marinés grillés 8€20
-Salade landaise aux gésiers confits, mousson de canard,
Jambon de pays, magret fumé maison , parfumée au
vinaigre de framboise 8€50
-Fricassée de sot l’y laisse , champignons du moment et
son croûton aillé 9€50
-Assiette de saumon fumé maison et sa crème de ciboulette 8€20
-Terrine de foie gras frais et sa compotée de poires Louise Bonne infusée au Xérès 10€00
-Mi-cuit de foie gras frais lardé au magret fumé maison et
ses toasts chauds 11€30
... etc
Les poissons
-Aile de raie pochée au Noilly Prat 7€80
-Médaillon de thon rouge, piqué au romarin et
son jus de volaille corsé aux olives vertes 8€20
-Dos de merlu poêlé au beurre d'agrumes 8€20
-Pavé de saumon rôti sur peau, réduction de
Chinon rouge et échalote 8€50
-Escalope de sandre cuit vapeur et son beurre
blanc tradition 12€80
-Fricassée de lottes à la coriandre fraîche et
son beurre émulsionné à l’orientale 9€60
-Blanquette de lotte façon St Jean de Luz 13€20
-Croustillant de filet de colin aux noisettes
grillées et crème de safran 10€30
-Mi-cuit de saumon juste fumé, poêlé à l’huile
d’olive en sauce vierge 9€50
... etc
Trou normand
Sorbet pomme et calva 3€00
Sorbet mandarine et mandarine Napoléon 3€00
Sorbet citron vert et vodka 3€00
... etc
Les fromages
-Trilogie de fromages sur lit de salade verte 5€20
-Crottin fermier rôti sur toast et son mesclun de salade aux cerneaux de noix 5€20
-Égoutté fermier affiné aux noisettes concassées et ciboulette 5€50
-Gratiné de pommes au curé nantais fumé et affiné par nos soins 6€10
-Curé nantais frit aux pignons de pin 6€60
-Trilogie fermière affinée (A.O.C ) 7€00
-Cassolette de Mont d’Or piqué à l’ail et affiné au vin de paille servie tiède et son craquant au parmesan (suivant saison) 7€20
-Aumônière croustillante de coulommiers et pruneaux confits 7€00
Les viandes
-Cuisse de canard confite et son jus réduit au vin de Bourgogne 8€80
-Suprême de pintadeaux aux oignons grelots glacés
et son jus à la sarriette 9€20
-Jambon braisé au foin sauce maître de chai 8€20
-Contre filet rôti au thym et son jus réduit 12€50
-Jambonnette d’agneau en cuisson lente au pistou 9€50
-Fondant de petit cochon braisé à la sarriette 8€20
-Gigot d’agneau façon façon chevreuil 9€50
-Filet mignon de porc aux deux cuissons à la moutarde de Meaux 8€50
-Magret d’oie ou de canard rôti aux baies roses 10€50
-Noix de veau pâtissière braisée au Marsala 10€50
-Mitonnée de lapereaux au vin d’Alsace et son croustillant le pignons de pin 13€20
-Rosettes de bœuf aux morilles et foie gras 12€00
... etc
La carte des douceurs 6€20
Fraisier / Framboisier / Poirier / Abricotier / Pêcher
omelette norvégienne flambée au Grand Marnier
Charlotte exotique aux fruits de la passion et sa marmelade de fruits rouges
Croustillant poire chocolat et sa crème légère à la pistache
Piéce montée sup. 3€50
... etc